记者：“怎么不一样？”
厨师徐光耀：“它是集川卤和湘卤和鄂卤一起，麻辣鲜，而且带一种厚的回味，所以做的食品特别上口，比如湖北的久久鸭掌，鸭脖子，老家酱板鸭等都是出自这锅汤，所以这锅汤。”
记者：“像这样的汤，成本大约要花多少钱？”
厨师徐光耀：“这个成本大约在80元钱左右可以下来，但是这锅汤越老越好。”
货真价实 一年开出几家分店
2001年7月，在深圳的一个大型社区，赵松的第一家卤味烧腊食品专卖店开张了，为了降低成本，他的店面设在社区里不起眼的一个角落。
北京御坊斋赵松：“你看我选择这个地方的时候，你看位置并不是很理想，大门在那边，这个地方是个售楼处，而商铺比较集中的地方是在这个地方，所以我当时想，如果选择个地方，能够做成功的话，你说我要搬到一个好地方，是不是成功的可能性更大一些。”
顾客：“位置不好，但是做的东西好吃，所以大家都来买了。”
赵松做食品的原则是不能偷工减料，否则只会搬石头砸自己的脚。
赵松：“我用的都是货真价实的原材料，你看牛肉，我选择的是黄牛的牛里脊，那个部位的，那肉质好，还有原材料，调味料，它不同的原材料的价位，就可以说是不同的品质。”
虽然可能会增加一些成本，但是用真材实料来做，口味自然不一样，卖得贵但很受欢迎。
顾客：“像鸭脖子，还有鸭头，还有这些串儿什么的，这些都买得挺多的。”
北京御坊斋赵松：“如果你欺骗了他一次的话，等于就是欺骗了自己10次甚至100次，如果你欺骗了一个人，你可能损失的是10个人、100个人。”
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